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鸿光浪花网红产品精彩亮相“知味中国”
9月20日—22日,知味中国·中国(杭州)国际美食博览会在浙江杭州国际博览中心召开。作为浙江省老字号企业,杭州豆制食品有限公司始携旗下鸿光浪花品牌“盛装”出席这场家门口的“美食大会”。期间,在杭州豆制食品有限公司董事长杨林其的陪同下,中国国际商会会长姜增伟、中国饭店协会会长韩明、杭州市人民政府副市长胡伟、杭州市商贸旅游集团有限公司党委书记、董事长赵敏一行,兴致勃勃地参观了“鸿光浪花”展位,并品尝了
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磨豆为腐,是人生最赞的格调
有人说:世界上最治愈人的东西,第一是美食,第二是文字。不可否认!美食的确有一种润化心情的能力。那么,作为“最能代表中国的食物”和“中国的第五大发明”,以豆腐为代表的豆制品,有何人间物语呢?一淮南子云:“美之所在,世不能贱?!贝蠖刮迩?,肇源于中国,今已造福世界;豆腐两千年,诞生于淮南,早已香飘五洲。对于今人来说,豆腐不仅是舌尖上的享受、营养上的满足,更是解码中华优秀传统文化的钥匙。这是豆腐的“楔子”语:文化。毕竟,食物可以逐步改变与修正食者的性格。二传说中,豆腐的发明源于孝。两千多年前,淮南王刘安的母亲患病,医生开药方:黄豆磨粉,熬汤灌服。刘安担心母亲食之无味,便在清豆汤中加了些盐,剩余的加盐豆汤凝结成块,便有了豆腐。这是豆腐的“诞生”语:孝德。体现的是,中华家文化中最根本的“甘苦同偿”。三信知磨砺出精神……最是清白方成客……人间至味是清欢……豆腐是菜中莲花,为世间君子最爱。食豆者,必洁身自好,砥砺德行,不以清贫弃远志。这是豆腐的“成长”语:品格。亦即《周易》所讲的:大烹以养圣贤……食以养德。四从最初的只有一种豆腐,到如今琳琅满目、不可胜数的豆制品矩阵,两千多年来,制豆的工艺、工具与豆制品品类,代代匠人创新不止,使“一身清淡七分水”的豆腐,成为了“富贵贫困皆厚爱”的菜中王。这是豆腐的“壮大”语:勤奋。彰显的是,《大学》中所讲的:苟日新,日日新,又日新。五三更泡豆五更磨,搬石弄水又烧锅;做豆腐很累!很苦!几乎没有空闲时间!但很多人一旦从事做豆腐,就是一生,甘苦不弃。这是豆腐的“从业”语:坚持。六做豆腐者,多是实诚人。古时卖豆腐,按块出售:宁可多半斤,绝不少一两;今人卖豆腐,讲究品牌:能以货叫人,尽是回头客。这是豆腐的“经营”语:诚信。七豆腐可以改变世界,比如,英文中的豆腐,就是tofu。豆腐可以改变个人,比如,豆腐“点浆成软玉”的中和之美,久已成为东方人处事哲学的轴心。这是豆腐的“交流”语:朴素。八佛家认为,豆腐成型,是一种境界的转化;从黄豆入磨到点卤时机,时时处处,都需要精心与静心。并且,豆腐近乎无味,又甘中带苦,品一口,“众生扰扰,其苦无量”;足以使“平生心,生悲悯”。这是豆腐的“品味”语:禅机。九豆腐是古今文化传承的使者,古人不见今天的豆腐,豆腐却养育了无尽古人。豆腐是东西文化沟通的桥梁,以豆腐为媒,中国饮食文化已经香飘全球。豆腐是搞活地方经济的红娘举“健康饮食”之火,豆制品产业,已渐有燎原之势。这是豆腐的“成功”语:营养健康、底蕴深厚。十豆腐可以舞,诗曰:炼作琼浆起素衣,忧羹常见白云飞。豆腐可以歌,古来贤达雅士,均热衷于将豆腐与文字巧妙调和。豆腐可以凭,有时,一盘豆腐菜,就能勾起无限回忆。豆腐可以变,一变为腐乳,二变为豆干,三变为……豆腐可以为君,看各地豆腐宴,何其绚烂!豆腐可以作臣,与任何食材搭配都不会喧宾夺主,同时不失本味;恰如《汉书》所记:大味必淡,大音希声。这是豆腐的“旁观”语:磨豆为腐,是人生最赞的格调!择豆而食,是健康饮食的重要选择!
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植物食品替代肉类 进展很惊人!
近日,在美国旧金山举办的“优质食品大会”上,活动主办方,美国优质食品研究所所长布鲁斯·弗里德里克表示,新一代素食产品重新为食品和餐饮业注入了活力,以植物食品替代肉类产品的“进展很惊人!”外媒称,以不含牛肉的汉堡、不含鸡蛋的煎蛋饼和不含牛奶的冰激凌等商品为代表,肉类和乳制品的替代品正在跃居菜单榜首,生产商也正在积极面对其成为主流所带来的挑战。目前,快餐业巨头汉堡王公司,已经推出了“无肉(使用植物肉)”的“不可能的皇堡”;麦当劳则与雀巢合作,推出了自己的植物性汉堡。此外,总部设在美国阿肯色州的泰森食品公司已经通过收购新浪潮食品公司股份的方式,将目标锁定利用海藻和大豆蛋白制造螃蟹和龙虾替代品;美国第二大连锁超市克罗格公司即将推出一个新的“无肉”产品系列,包括汉堡和波隆那番茄肉酱。总之,这一产业在美国虽然仍处于初级阶段,所占份额不到传统肉类产业的1%,但增长潜力看起来相当强劲。对于植物肉的未来发展,在“优质食品大会”上,弗里德里克说,消费者想要的是吃肉的味道和质地,植物肉光有营养,口感上的体验不足是不行的;所以,改变制造工艺是提升消费的有效办法。与会代表亦将“植物肉”最近的成功归功于能够制造出更接近真正肉类的质感与口感的新技术,比如利用3D打印技术,将豌豆蛋白和海藻等植物成分材料制造出的替代性牛排和鸡胸肉的植物性肉类,其质感据称可媲美真肉。
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